Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
ArtisanalThe ‘ColFondo Agricolo’ by Bele Casel is an artisanal sparkling wine that tells the story of this tradition from the Treviso Hills. It is born on the hill of Monfumo from agriculture that uses only copper and sulfur. The base wine ages in steel for 8 months before refermenting in the bottle, without disgorgement. On the nose, it surprises with fresh notes of flowers, citrus, and pleasant yeasty hints; on the palate, it stands out for its savory, almost salty profile. The advice is to gently shake the bottle to suspend the yeasts from the sediment, an integral part of its personality.
Il Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ della cantina Bele Casel è un Metodo Ancestrale veneto da apprezzare per la sua beva vivace e diretta, senza filtri. Il progetto ‘ColFondo Agricolo’ nasce da un gruppo di appassionati produttori dei Colli Trevigiani intenzionati a valorizzare il carattere della Glera rifermentata in bottiglia, commercializzata senza sboccatura con il distintivo tappo a corona. Inoltre, per evidenziare la loro notevole longevità, i rifermentati in bottiglia etichettati ‘ColFondo Agricolo’ devono da disciplinare essere immessi sul mercato non prima di due anni dalla vendemmia.
Il Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ viene prodotto a partire da una base di almeno il 70% di Glera, combinata con le altre varietà tradizionali Perera e Bianchetta Trevigiana, tutte coltivate sulle colline di Monfumo. In particolare, le uve provengono da vecchie vigne di 80 anni di età radicate su terreni marnoso-argillosi di colore grigio, ricchi di calcare e sostanza organica. La conduzione agronomica si fonda sui principi dell’agricoltura biologica e la vendemmia è effettuata interamente a mano. In cantina i grappoli subiscono dapprima una pressatura soffice, seguita dalla decantazione statica e conseguente fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. La rifermentazione avviene in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia e dopo circa un anno il vino è infine commercializzato, senza alcuna sboccatura. Inoltre, lungo l’intera lavorazione sono escluse filtrazioni e aggiunte di solfiti.
Il ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante di Bele Casel è di colore giallo paglierino pallido dall’effervescenza sottile. Il bouquet aromatico è descritto da richiami floreali di camomilla e biancospino, impreziositi da note di pera, scorza di agrumi e crosta di pane. Netto e di grande fragranza il gusto, caratterizzato da una progressione rinfrescante e quasi salata che poggia su un piacevole finale amarognolo di buona persistenza.