Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2020
ArtisanalThe Sparkling Rosé "Pom Graner" from the Podere Cervarola winery is a lively and sparkling pure Lambrusco Grasparossa of excellent versatility. The name means pomegranate and is representative of the color and aromas of the wine, the refermentation occurs naturally in the bottle and only indigenous yeasts are used during winemaking. The color is bright intense rosé and the aromas released recall small red fruits and herbal notes. The sip is fresh, juicy, agile, and has a slightly savory finish.
Lo Spumante Rosato “Pom Graner” è frizzante e deciso proprio come Andrea della Casa, il suo ideatore. Andrea, dopo aver lavorato per molti anni in un ambito completamente diverso, decide di cambiare vita. Dopo i suoi studi in Enologia e Viticoltura nel 2015, decide di fare strada a un nuovo progetto. Una cantina a tutto tondo, dove ogni aspetto è intriso di sostenibilità e rispetto per l’ambiente. Coltiva Lambrusco Grasparossa, protagonista delle colline modenesi, ma anche Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto e l'Uva Tosca. Vitigni antichi e spesso dimenticati, ma che raccontano la storia delle colline modenesi. Rispetto per l’ambiente, lavorazioni minime in campo e in cantina e assecondamento dei ritmi naturali: sono questi i punti cardine del Podere Cervarola.
Ma il vero protagonista di “Pom Graner” è il Lambrusco Grasparossa. Un vitigno a bacca rossa coltivato tradizionalmente in queste zone, adatto a creare vini vivaci e pieni di energia. Tutta la lavorazione in campo, nel rispetto della natura e della tradizione, avviene manualmente e senza l’utilizzo di chimici di sintesi. Anche in cantina la logica seguita è la stessa: meno è meglio. Fermentazioni spontanee e rifermentazione naturale sui lieviti in bottiglia. “Pom Graner” è figlio di questa filosofia: un vino realizzato con la natura, capace di regalare emozioni sempre diverse e uniche.
“Pom Graner” è uno Spumante Rosato schietto e ecclettico. Il colore ricorda le sfumature rosate del melograno, come lascia trapelare il nome. Un vino elegante ma di corpo, con profumi che virano dai piccoli frutti rossi ai sentori erbacei. L’estrema freschezza introduce un sorso minerale e fragrante, con un finale sapido. Come tutto al Podere Cervarola, “Pom Graner” è pura espressione della tradizione e richiama i piatti tipici della cucina modenese. Adatto ad essere sorseggiato per l’aperitivo, in accompagnamento a un tagliere di salumi e gnocco fritto o con un piatto fumante di tagliatelle al ragù. Un’etichetta versatile e in continua evoluzione: non smette mai di stupire.