Bianco 'Il Baratto' Fattoria Mani di Luna 2024

Fattoria Mani di Luna presenta ‘Il Baratto’, un vino bianco artigianale che deriva da un assemblaggio di vitigni autoctoni e che, come afferma la stessa cantina, esprime un carattere territoriale più che varietale. La valorizzazione del terroir passa attraverso una filosofia produttiva sinceramente naturale, che abbraccia l’agricoltura biologica e quella biodinamica. Il nome della bottiglia si riferisce all’omonimo vigneto di 45 anni, ripido e in parte terrazzato, da cui provengono le uve.

‘Il Baratto’ della cantina Fattoria Mani di Luna viene elaborato da un assemblaggio di Trebbiano Toscano, localmente chiamato Procanico, due tipi di Malvasia, Grechetto e anche RIesling. Il vigneto di origine, impiantato nel 1975, prende il nome di “Vigna Baratto”, ed è situato a 200-300 metri di altitudine su terreni ripidi e in parte terrazzati, composti da sabbie, argille e arenarie da antichi sedimenti marini e lacustri. La raccolta si verifica a mano e, successivamente, i grappoli sono pressati interi in un torchio verticale. La lenta fermentazione alcolica ha luogo spontaneamente in acciaio per 2-3 settimane, cui seguono 7 mesi di maturazione sulle fecce fini sempre in vasche d’acciaio, con periodici batonnage.  L’imbottigliamento avviene in fase di luna calante, senza alcuna chiarifica o filtrazione.

Alla vista, il bianco umbro ‘Il Baratto’ Fattoria Mani di Luna mostra una colorazione giallo paglierino tenue. Lo spettro olfattivo è delicato e fruttato, definito da sentori di camomilla, gelsomino, mele, fiori di campo e macchia mediterranea, associati a leggere nuance minerali e di idrocarburi. Sorso fresco, armonioso e beverino, di dissetante leggiadria. Un’interpretazione originale che ben si presta ad accompagnare stuzzichini e antipasti vari dal sapore delicato.