Cos’è il Brunello di Montalcino?

Il Brunello di Montalcino è uno dei vini rossi toscani più prestigiosi e ricercati al mondo. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso nel comune di Montalcino, in provincia di Siena, questo vino rappresenta l'eccellenza dell'enologia italiana.

La Storia del Brunello di Montalcino

La Storia del Brunello di Montalcino è ricca di fascino e affonda le sue radici in secoli di tradizione vinicola. Il percorso è stato segnato dalla famiglia Biondi Santi ed è oggi tra le DOCG più importanti d’Italia.

Le Origini tra Medioevo e Ottocento

La storia del Brunello di Montalcino risale al Medioevo, quando gli statuti comunali regolavano la vendemmia. Nel XIX secolo, Clemente Biondi Santi selezionò un clone di Sangiovese Grosso e adottò tecniche enologiche francesi, creando un vino rosso di grande qualità. Nel 1869, il suo "vino rosso scelto 1865" vinse due medaglie d’argento, segnando l’inizio della fama del Brunello.

Riconoscimenti e diffusione internazionale

Nel 1966, il Brunello ottenne la Denominazione di Origine Controllata (DOC), seguita dalla Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) nel 1980. Oggi, oltre 300 produttori attivi contribuiscono alla sua diffusione globale, consolidando la sua reputazione come uno dei migliori vini rossi italiani.

Disciplinare di produzione del Brunello di Montalcino

Per essere definito Brunello di Montalcino, un vino deve rispettare regole di produzione molto precise, pensate per preservarne identità, prestigio e caratteristiche uniche.

Requisiti della denominazione

Il disciplinare del Brunello di Montalcino DOCG è tra i più rigorosi in Italia. Stabilisce che il vino:

• sia prodotto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso
• provenga solo dal comune di Montalcino
• venga coltivato su colline fino a 600 m s.l.m.
• abbia una densità minima di 3.000 ceppi/ha
• non superi l’80% di resa in uva

Requisiti di produzione

Il vino deve seguire un lungo processo di maturazione:

• 5 anni di affinamento (6 per la Riserva)
• almeno 2 anni in botti di rovere
• minimo 4 mesi in bottiglia
• commercializzazione a partire dal 1° gennaio del quinto anno

Caratteristiche del Brunello di Montalcino

Il Brunello di Montalcino è un vino di grande struttura, con il seguente profilo organolettico:

• Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato
• Profumo: note di frutta rossa, tabacco, cuoio, spezie dolci
• Gusto: caldo, tannico, armonico, con finale lungo

Gli Abbinamenti con il Brunello di Montalcino

Il Brunello si sposa perfettamente con:

• Carni rosse: brasati, spezzatini (cinghiale), sughi elaborati
• Selvaggina: al forno o in umido, eventualmente accompagnata da funghi e tartufo
• Formaggi stagionati: tome stagionate, pecorini toscani e formaggi erborinati

In più, il Brunello di Montalcino può essere anche un ottimo vino da meditazione, da sorseggiare per apprezzarne complessità ed eleganza.

Come servire il Brunello di Montalcino

Per apprezzare al meglio un Brunello di Montalcino, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 18°C e 20°C. Il vino va ossigenato, magari con l’utilizzo di un decanter, almeno un paio d’ore prima del servizio, soprattutto se si tratta di una bottiglia invecchiata. Se il vino ha molti anni, va tenuto in verticale il giorno prima e aperto con attenzione. In generale la conservazione è meglio che avvenga in cantine fresche e buie, a temperatura costante, con bottiglie coricate. In queste condizioni il Brunello può invecchiare dai 10 a 30 anni, a seconda dell’annata.

Prezzi del Brunello

I prezzi del Brunello di Montalcino variano molto a seconda del produttore, dell’annata e del livello qualitativo. Si parte da 30-40 euro per un Brunello base di ottimo livello, fino a oltre 100 euro per etichette storiche o annate speciali. Le Riserve e i vini di cantine di culto possono superare tranquillamente anche i 200 euro.

I Migliori Produttori di Brunello di Montalcino

Alcuni dei produttori più rinomati includono:

• Biondi Santi: pionieri nella produzione del Brunello
• Case Basse Soldera: una grande leggenda del Brunello fuori dagli schemi
• Castello Banfi: una delle cantine più grandi e conosciute
• Casanova di Neri: apprezzati per l'innovazione e la qualità costante
• Poggio di Sotto: apprezzato per il grande equilibro tra potenza ed eleganza
• Il Marroneto: una delle più storiche firme che produce Brunello di grande longevità

Questi produttori offrono una varietà di annate e stili, permettendo agli appassionati di esplorare diverse sfumature del Brunello di Montalcino.

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