Sempre più richiesti ed oggi sempre di più alta qualità, lo spumante analcolico è un nuovo modo di bere del vino, senza alcol. I processi di dealcolazione, ovvero la rimozione di alcol dalla bevanda, sono vari e spaziano da distillazioni, evaporazioni o uso di tecnologie a membrana… processi che oggi hanno raggiunto alti livelli di precisione e riescono a preservare il profilo sensoriale del vino. Per produrre uno spumante analcolico, infine, si procede alla rifermentazione in bottiglia, per ottenere delle amate bollicine che possono bere tutti!